【洪俊傑／綜合報導】逢年過節，不免俗會有互相送禮的習俗，農曆年前左右，家家戶戶都會買虎頭柑回家，當作年節供桌上喜氣大方的擺飾，雖然外形漂亮但卻口感酸澀，一般人並不會真的拿來食用，為不浪費食材，桃竹苗地區的製茶人家將虎頭柑蒐集再利用，以釀造出一口養生的酸柑茶。

客家公共傳播基金會推出紀錄片《傳、傳 》酸柑茶，苗栗頭份百年茶園的第四代傳人許時穩師傅，自小與祖父及父執輩參與農務，進而學習製作酸柑茶；酸柑茶製作過程繁複費時，但是對於許師傅來說，這是屬於他兒時的回憶，也是客家人惜物的精神象徵，所以還是謹遵先人傳下來的古法製作。

許時穩說，製茶的人很多，製作酸柑茶工序非常繁瑣，需要花費很多時間，因此這項技術就漸漸的被拋棄，甚至不想做。他認為，酸柑茶不只對身體好另一方面也承襲客家精神，不能拋棄這項製茶技術。

酸柑茶需要經過所謂的「九蒸九晒」，其實就是要不斷地蒸、壓、烘、再壓的循環，將酸柑裡頭的水分充分去除的重複步驟。尤其是在蒸的時候，是最辛苦的步驟，必須在高溫狀態之下進行壓茶，在這過程難免也會有燙手的時候，但為了傳承還是得堅持下去。

早期酸柑茶使用茶腳、茶末等混合虎頭柑的果肉製作。，許時穩近年直接使用20年的老紅茶，並且加入少許青草、紫蘇等，讓茶香口感增添更多層次！

為了一口好茶，許師傅長年堅持有機栽種，強調祖訓：「寧賣祖宗田，勿忘祖宗言；寧賣祖宗園，不忘祖宗源！有機會喝上一口師傅的酸柑茶，可以一起感謝客家先民們的智慧！

這篇文章 《傳、傳》酸柑茶　挽救被拋棄的虎頭柑，釀造祖傳養生茶 最早出現於 客新聞 HakkaNews。